Es el Salón Profesional de Alimentos y bebidas multiespecialista más grande a nivel mundial, incluye actores del sector agroalimentario: distribución, comercio, industrias, restaurantes y servicios. Fue creada en 1964, tiene una duración de cinco días y se realiza con una frecuencia bianual.
SIAL cuenta con diferentes calones simultáneos: IN FOOD, el salón de productos alimentarios intermedios y el salón internacional de procesos alimenticios, IPA.